В качестве замены часто выступает цветная капуста. В ней совсем нет крахмала и очень мало углеводов (всего 4 гр. на 100 гр.). Рецептов риса из цветной капусты в сети появилось великое множество. Сегодня мы приготовим рис по-мексикански. Это значит, что в рецепте присутствуют острые ингредиенты, чтобы придать блюду характерную пикантность. Но вы всегда вправе их сократить или убрать вовсе. (смотрите также Рецепт запеченного пюре из цветной капсусты и Рецепт куриной запеканки из цветной капусты).
Этот низкоуглеводный рис хорошо сочетается с мясом, рыбой, любыми топпингами и добавками, которые вы привыкли есть с рисом. Лучше всего употреблять такое блюдо сразу со сковородки и не хранить долго в холодильнике, так как со временем гарнир теряет свои вкусовые качества.
Кстати, использовать можно как свежую цветную капусту, так и замороженную. Последнюю в таком случае необходимо будет достать из морозилки и оставить на несколько минут при комнатной температуре, чтобы потом ее легче было измельчить в комбайне. Перец халапеньо довольно редок на наших прилавках, поэтому его смело заменяем на перец чили (только не переборщите с остротой!).
Рецепт риса из цветной капусты
Ингредиенты:
- 3 стакана соцветий цветной капусты
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 небольшая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 перчик халапеньо (или чили)
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 ч.ложка тмина
- ½ ч.ложка порошка паприки
- 1 ч. ложка рубленной кинзы
- соль по вкусу
Инструкции:
1. Цветную капусту измельчить в комбайне до небольших кусочков (примерно размером с рисинки). Будьте аккуратны, чтобы цветная капуста не превратилась в пюре. Лучше использовать кнопку «Пульс».
2. Масло нагреть в сковородке на среднем огне, добавить мелко нарубленные лук, чеснок и перец халапеньо. Обжарить несколько минут, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не начнет выделять аромат.
3. Добавить мелко нарубленные помидоры, тмин, паприку и соль. Тушить все несколько минут, чтобы помидоры стали мягкими. Добавить мелко нарубленный болгарский перец и цветную капусту. Все перемешать и тушить до готовности капусты (около 3-4 минут).
4. Подавать рис горячим, посыпав рубленной кинзой и любыми топпингами.
Источник
