Для этого вместо обычной муки мы будем использовать кокосовую муку. Конечно, это специфический продукт, который не купишь в обычном магазине. Придется его еще поискать, но оно того стоит. Продается такая мука, как правило, в специализированных отделах, интернет магазинах или лавках здоровья. Например, здесь.
Чтобы пончики получились низкоуглеводными, необходимо заменить обычный сахар на эритрол или стевию. Это натуральные подсластители, которые не повышают уровень сахара в крови и считаются вполне здоровой альтернативой сладкому. Найти их можно также в некоторых отделах больших продуктовых магазинов или на полках для диабетиков. Кстати, стевия довольно сладкая и если вы будете использовать именно ее, то уменьшите рекомендуемую дозу раза в 2-3.
Наши пончики мы не будем жарить на масле, а просто запечем их. Для этих целей нам потребуется специальная форма для запекания. Если такой формы под рукой нет, можно вместо пончиков сделать небольшие лепешки и запечь их. Благодаря здоровому составу и способу приготовления, такой десерт вполне может считаться здоровым и безопасным.
Рецепт низкоуглеводных пончиков
Ингредиенты:
- 1/3 стакана кокосовой муки
- 1/3 стакана эритрола
- 3 ст. ложки какао порошка
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1/4 ч. ложки соли
- 4 яйца
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла
- 6 ст. ложек заваренного кофе
- ванилин по вкусу
Глазурь:
- 1/4 стакана эритрола
- 1 ст. ложка какао порошка
- 1 ст. ложка жирных сливок
- 1-2 ст. ложки воды
- ванилин
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 160 С. Смазать форму для пончиков маслом.
2. В чаше смешать муку, эритрол, какао порошок, разрыхлитель и соль. Добавить яйца, растопленное масло и ванилин, всё перемешать. Добавить заваренный холодный кофе, еще раз всё смешать.
3. Разлить тесто по формочкам для пончиков.
4. Выпекать 16-20 минут, пока пончики не поднимутся. Достать из духовки и оставить пончики прямо в форме на 10 минут. Затем вынуть пончики и дать им полностью остыть.
5. В другой миске смешать эритрол, какао порошок и ванилин, затем добавить сливки. Всё еще раз перемешать.
6. Добавить немного воды, чтобы глазурь стала вязкая, но достаточно жидкая.
7. Окунуть каждой пончик с одной стороны в глазурь и дать ей застыть в течение получаса.
Источник
